Panada Tuna

Bahan:
Isi, aduk:

• 1 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 130 g ikan tuna kalengan (tanpa tulang), tiriskan minyaknya
• 50 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 2 butir telur asin matang, cincang kasar
• 20 g daun kemangi  

Adonan:

• 250 g tepung terigu protein tinggi
• 50 g gula bubuk
• 150 ml air panas
• 1½ sdm ragi instan khusus bakpao
• 30 g mentega putih
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak hingga santan matang. Angkat, sisihkan.
2. Adonan: Aduk tepung, gula, air, dan ragi menggunakan tangan hingga rata. Uleni hingga kalis (± 20 menit). Masukkan mentega dan garam, uleni kembali hingga kalis (± 20 menit).
3. Fermentasi I: Bulatkan adonan, taruh di wadah. Tutup dengan kain lembap, diamkan hingga mengembang dua kali lipat (± 30 menit).
4. Kempiskan adonan, uleni sesaat. Bagi menjadi 12 bagian (@ 30 g). Pipihkan dan beri ½ sdm bahan isi. Tutup seperti bentuk pastel, alasi kertas roti yang  dipotong ukuran 7x10 cm. Bentuk pastel dengan cara yang sama hingga adonan habis.
5. Fermentasi II: Diamkan hingga mengembang (± 15 menit).
6. Kukus di atas api besar hingga mengembang (± 10 menit).  Angkat. Sajikan panas.

Untuk 12 buah