skip to main |
skip to sidebar
Bahan:
- 200 g tepung ketan putih, ayak
- 50 g ketan hitam
- 200 ml santan, didihkan bersama 1 sdt garam, dinginkan hingga hangat
- 100 ml minyak
- Daun pisang untuk membungkus
Isi:
- 350 ml air
- 200 g kacang hijau kupas
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 150 g gula jawa
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Isi:
Rebus kacang hijau kupas bersama daun pandan, gula jawa, garam, dan
gula pasir hingga kacang hijau kental dan mudah dibentuk. Angkat.
Dinginkan. Sisihkan.
- Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan santan hangat hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang dapat dibentuk.
- Ambil
1 sdt adonan. Bulatkan kemudian tipiskan hingga 1/2 cm. Isi dengan 1
sdt adonan isi. Bulatkan kembali. Lakukan hal yang sama hingga adonan
habis.
- Buat
pincuk dari daun pisang. Letakkan 1 butir adonan yang sudah dicelupkan
dalam minyak. Lipat daun pisang hingga berbentuk kerucut.
- Kemudian kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Sajikan.
Untuk 15 potong
Bahan:
- 20 butir telur ayam
- 500 g gula pasir
- 100 ml air perasan daun pandan dari 30 lembar daun pandan
Aduk rata, saring:
- 200 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
- 50 ml air panas
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
Cara membuat:
- Siapkan
loyang segi empat ukuran 22x22x5 cm. Alasi bagian dasar loyang dengan
daun pisang dan olesi permukaannya dengan minyak hingga merata.
Sisihkan.
- Kocok telur dan gula hingga tercampur rata. Tambahkan air daun suji, aduk rata.
- Tuang
adonan ke dalam loyang. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit
hingga setengah matang. Angkat. Tuangkan campuran santan di atas adonan
hijau. Ratakan.
- Kukus kembali dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
- Potong-potong bentuk kotak ukuran 3 x 3 cm. Sajikan.
Untuk 21 potong
Bahan:
- 200 g tepung ketan putih
- 300 ml santan dari 1 butir kelapa parut, didihkan bersama 1 sdt garam
- 300 ml santan kental, rebus dengan 1 sdt garam hingga kental
- Daun pisang untuk membungkus
Isi:
- 250 g kelapa setengah tua, parut memanjang
- 150 g gula pasir
- 125 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Isi: Masak
semua bahan menjadi satu hingga gula meleleh dan kental. Angkat dan
dinginkan. Ambil 1 sdt adonan isi. Bentuk menjadi bulatan. Lakukan
hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
- Aduk tepung ketan dan 300 ml santan sambil uleni hingga kalis dan mudah dibentuk.
- Ambil
1/2 sdm adonan tepung. Bulatkan. Tipiskan hingga 1/2 cm. Letakkan 1
buah adonan isi di atasnya. Bulatkan kembali. Lakukan hal yang sama
hingga adonan habis.
- Buat pincuk dari daun pisang. Letakkan 1 butir adonan yang sudah diisi. Kemudian tungkan 2 sdm santan kental.
- Lipat
daun pisang hingga berbentuk kerucut. Kemudian kukus dalam dandang
panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Sajikan.
Untuk 20 buah
Bahan:
- 3 butir telur bebek
- 1 sdm mentega untuk olesan
- Aduk rata:
- 75 g tepung terigu berprotein sedang, ayak
- 300 g kentang, rebus, kupas, haluskan
- 75 g gula pasir
- 1/2 sdt esens vanili
- 1/2 sdt garam
- 100 ml santan dari 1 butir kelapa parut
Hiasan:
- 2 lembar daun pandan, iris serong tipis
Cara membuat:
- Siapkan loyang bingka. Olesi permukaannya dengan minyak hingga merata. Sisihkan.
- Kocok telur hingga mengembang. Masukkan campuran kentang sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
- Panaskan loyang bingka di atas api sedang hingga benar-benar panas. Kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang. Ratakan.
- Tutup dengan penutup cetakan. Kecilkan api. Bakar hingga permukaan adonan kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan.
- Potong-potong. Sajikan
Bahan:
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 3 butir bawang merah, kupas, iris tipis
- 2 siung bawang putih, kupas, iris tipis
- 500 g daging sapi sandung lamur, cuci bersih, potong dadu 2 cm
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 6 buah belimbing wuluh (belimbing sayur), iris bulat 1 cm
- 6 buah tomat hijau, belah dua
- 2 buah cabai merah, iris serong tipis
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong tipis
- 750 ml kaldu sapi
- 1½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 3 sdm Kecap Black Gold
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan
daging sapi, serai, belimbing wuluh, tomat hijau, cabai merah, dan
cabai rawit, aduk rata. Masak hingga daging sapi berubah warna.
- Tuang
kaldu sapi, besarkan api, didihkan. Bubuhi garam, merica, dan Kecap
Black Gold, aduk rata. Masak hingga matang dan empuk, angkat.
Untuk 6 porsi
Bahan:
- 300 g bengkuang, kupas, serut kasar
- 300 g mangga muda, kupas, iris bentuk korek api
- 1 buah (500 g) nanas, kupas, potong kecil-kecil
- 200 g mentimun, iris tipis
- 200 g buah jambu air, cincang kasar
- 200 g buah kweni, kupas, cincang kasar
Kuah:
- 10 buah cabai rawit
- 200 gula jawa
- 50 g gula pasir
- 11/2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- ½ sdt terasi
- 150 g kacang tanah tanpa kulit, goreng
- 350 ml air panas
Cara membuat:
- Haluskan cabai, gula jawa, gula pasir, garam, dan terasi. Tambahkan kacang tanah goreng, tumbuk halus.
- Campur bumbu halus bersama semua bahan rujak. Tambahkan air, aduk-aduk hingga buah mengeluarkan air.
- Simpan dalam lemari pendingin.
- Sajikan dingin.
Untuk 10 porsi
Bahan:
- ½ kg ayam, potong 5 bagian
- 400 ml air
- 1 sdm Kecap Black Gold
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- Bumbu ayam, haluskan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 cm jahe, kupas
- 1 sdt garam
- ½ sdt biji ketumbar, sangrai
Kuah:
- 2 sdm minyak sayur
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt terasi, bakar
- 300 ml santan
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, simpul, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Bumbu ayam: Lumuri ayam dengan bumbu. Sisihkan selama 30 menit.
- Di panci kecil, masukkan ayam, air, Kecap Black Gold, air asam jawa, dan daun salam. Tutup, rebus hingga ayam empuk. Angkat.
- Bakar ayam di atas bara api hingga kulitnya mengering. Sisihkan.
- Kuah: Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan terasi, aduk rata.
- Masukkan santan, cabai, daun jeruk, serai, dan terasi. Aduk hingga mendidih.
- Tata ayam di piring saji. Tuangi kuah mendidih. Sajikan disertai nasi.
